Edition 2009 : Alimentation et mondialisation

Bien que fréquemment débattu, le thème « Alimentation et mondialisation » est loin d’être épuisé. « Qui nourrit qui ? Qui nourrira qui et comment ? ». quatre soirées n'ont pas été de trop pour faire avancer la réflexion.
En effet, crise financière et crises agricoles ont contribué ces dernières années à perturber les repères communs en matière d’alimentation, avec pour toile de fond les questions liées à l’augmentation annoncée de la population mondiale et son corollaire évident d’augmentation de la demande alimentaire.
L'édition 2009 de l’Université Saveurs & Savoirs a donc choisi de poser les questions suivantes : la mondialisation des échanges est-elle la clé ? Des équilibres locaux peuvent-ils être inventés ou …restaurés ? Quels sont les effets de la mondialisation sur les modèles alimentaires des populations? Quelle place pour les échanges de proximité ? Quel est l’impact sur la sécurité alimentaire ? Quel est le « rétro effet » de la demande alimentaire sur l’agriculture ?