Mondialisation des échanges alimentaires : quel impact sur l'agriculture ?

La soirée de clôture de la 7ème édition de l'Université Saveurs & Savoirs a terminé le parcours de l'alimentation vers son origine : l'agriculture.

• Le défi alimentaire est bien le défi mondial du XIX° siècle, le changement climatique étant une circonstance déterminante de la production et non le contraire.
• L'agriculture ne peut pas se penser sans le contexte mondial et sans les échanges, qu'il faut sécuriser.
• L'agriculture sort de plus en plus de la diplomatie, alors que l'alimentation est la clé de migrations de populations et finalement au coeur de questions de sécurité tout court (pas seulement de sécurité alimentaire), les équilibres alimentaires ne peuvent être recherchés sans prise en compte des références culturelles des groupes humains.
• Il est nécessaire d'investir dans l'agriculture, mais plutôt qu'au seul sens spéculatif du terme, il faut investir dans les intrants et les infrastructures de transport, de conservation, de stockage, d'acces au marché pour les producteurs au delà des périodes de récoltes.
• Le montant du don que les pays riches pourraient affecter à cet investissement n'est pas impossible à réunir : il représente 1,5 % des sommes débloquées au niveau international lors de la dernière crise financière...

Merci à tous et à l'année prochaine !