Mondialisation des échanges et distribution alimentaire

Quelques éléments de la 2° conférence débat de l'Université Saveurs & Savoirs, du 8 décembre.
 
Manifestement, circuits longs et circuits courts méritent d'être mieux définis, ainsi que les enjeux auxquels ils correspondent :

• Les producteurs attendent des circuits courts une meilleure valorisation voire une reconnaissance  de leur travail.
• Les consommateurs, plus que de la traçabilité -qui peut et doitêtre garantie par la grande distribution- attendent une nouvelle relation avec l'agriculture...
• La grande distribution se place aussi sur le terrain ducircuit court en contractualisant directement avec des producteurs pour répondre à la demande des consommateurs...

En effet toute demande doit être satisfaite, même si elle repose sur des visions erronnées ou idéalisées (comme circuit court = bio).
Enfin, le circuit court n'est pas réalisable pour toutes les filières: les Franciliens ont le blé à leur porte mais seraient fort démunis sans meuniers ni boulangers...
En résumé, les consommateurs diversifient leurs sources d'approvisionnement en fonction de leur lieu de vie, de leurs moyens et de la valeur qu'ils attachent aux aliments, et puisent dans les crircuits courts et les circuits longs, finalement complémentaires dans la préparation de leurs menus...