Edition 2008 : Alimentation et goût

En 2008, l’Université Saveurs & Savoirs s’est attaquée au fondement de la culture alimentaire française : le goût. On peut voir un paradoxe dans le rapprochement des deux vocables « alimentation » et « goût » tant ils nous semblent intrinsèquement dépendants. Mais qu’en est-il vraiment aujourd’hui ? Quelle place le goût tient-il dans l’acte de se nourrir, dans les choix et la préparation des aliments, voire dans les émotions de chacun et l'éducation de tous, enfants, adultes, enseignants, cuisiniers, industriels… ? Voici quelques unes des questions qui ont été soulevées lors des 4 soirées.